El dulce de leche

Estaba leyendo cosas sobre el dulce de leche, sobre que en 2003 Argentina lo quiso declarar, Patrimonio Cultural Argentino.
Claro uno no sabe bien la historia, de hecho el dulce de leche se conoce y se produce en toda América Latina.

Tiene diferentes nombres en los diferentes países:

• Arequipe: en Colombia, Panamá y Venezuela.
• Cajeta: México.
• Dulce de leche: en Argentina, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Paraguay, Puerto Rico, República Dominicana y Uruguay.
• Doce de leite (portugués): en Brasil.
• Manjar: en Chile y Ecuador.
• Manjar blanco: en Bolivia, Colombia y Panamá.
• Manjarblanco: en el Perú.
• Cremita de leche: en Cuba.

Fuente

No se yo, si como lo llaman en México, tendría mucha aceptación en Uruguay, a lo mejor si.

El tema, es que, recuerdo cuando tenia 8 años, y venían unos pibes argentinos a la casa de Robertito (por el tema de Baby Futbol, de intercambio). Me acuerdo, que no comían Dulce de Leche, y el tema era,… o que no lo conocían, o no les gustaba,… no me acuerdo bien y tampoco le di mucha importancia en la época.
Siempre me quedo eso,… de que en Argentina no había Dulce de Leche.

Por eso busqué y encontré la Historia Oficial del Dulce de Leche.

♦♦♦♦

Corría el 1827. Uruguay todavía no era estado,.. y el Pepe hablaba de crear una organización llamada Provincias Unidas del Río de la Plata.

Amalaya (la negra A’mala, para los íntimos), llego desde la vecina orilla (Argentina). Iba a visitar a su prima Francisca a la estancia donde trabajaba.

Era muy conocida entre los parientes, la envidia que tenia Amalaya a Francisca.

Francisca se lucia en todo lo que hacia. Como seria la cosa que hasta se lucia con las travesuras de su hijo Malaluz.

A Malaluz le encantaba tirar las boleadoras, que el mismo se confeccionaba,… y era bastante desprolijo, la verdad. Ataba las piedras a una tira de cuero con pendejo de yegua,… decía que así agarraba más velocidad. Pero aveces se le escapaban las piedras. Se pasaba todo el día con las bolas en la mano, viendo que podía cazar.

Un día volaba cerca de la ventana de la cocina, un colibrí,… ni bien lo vio, agarro las bolas y pensó,… este es mio,… revoleo las bolas, una, dos, tres, cuatro veces,…. pero estas venían falladas y las ataduras se rompieron, una bola entro por la ventana de la cocina, y la otra volo en linea recta vertical como 100 metros para arriba y le callo en el medio de la cabeza, dándole tal golpe,… que lo desmayo.
La piedra que entro por la ventana de dio al tarro de azúcar que era más o menos de un kilo 100 y este se rompió y cayo dentro de los 4 litros de leche que Francisca hervía para darle la leche a la peonada.

Justo en es momento había llegado Amalaya a la estancia y Francisca había salido a recibirla, y entre, que la llevo a su habitación, hablaron de la familia y todo eso, ya habían pasado como 3 horas y de repente Francisca pego un grito, “¡¡¡Hayyy, la leche!!!” (este taco se usa ahora en España, junto con ¡me cago en to!). Y salio corriendo y cuando llegó a la cocina encontró mucho humo,… y en la olla una sustancia marrón y dijo Francisca “¿quien,… ¡¡¡me cago en la leche!!!” (otro taco que se usa en España).

Tenia un color raro pero sabia bien, y cuando vio el tarro roto y la bola supo enseguida que habia pasado.

Los peones no pudieron tomar la leche,… pero Francisca con su gran ingenio, le sirvió esa crema untada en pan.
Los peones enloquecidos pedían más. Amalaya tomo nota de todo, y cuando volvió a la Argentina, a la casa de Juan Manuel de Rosas, donde trabajaba, se invento una historia para dar a probar, a Rosas, esa crema que había inventado su prima Francisca, pero que ella, no reconocería como invención de su prima. ¡¡¡A’Mala.!!!

♦♦♦♦

☺

Nota:  Tengo amigos argentinos, y no les gusta el Dulce de Leche como nos gusta a nosotros, les gusta un poco más liquido. Conclusión, Amalaya no lo hirvió lo suficiente.